Românii încep să renunțe la carne. Ce ne recomandă specialiștii pentru a evita carențele nutriționale

Din ce în ce mai mulți români încep să renunțe la carne

Piața produselor vegane crește considerabil de la an la an. „Povestea noastră a început acum 11 ani, când încă nu se vehicula ideea de mâncare bazată pe plante. Avem, în funcţie de sezon, între 70 şi 90 de abonamente livrate zilnic, de luni până vineri şi acestea au crescut cu aproximativ 20% în ultimii doi ani”, spune Irina Dănăilă, manager operaţional restaurant vegan, pentru Observator. 

Alternativele vegetale la carne sunt infinite și delicioase, spun adepții și fondatorii acestora. „Acesta este unul dintre cei mai apreciaţi burgeri ai nostri. Este un burger cu jackfruit, este un fruct exotic. Chiar într-un concurs de burgeri s-a bătut cu un burger de carne, iar juraţii nu au ştiut ce mănâncă", povesteşte Alexandru Bădulescu, fondator restaurant vegan. 

Experții recomandă atenție în alimentația vegetariană pentru a evita carențele nutriționale. „O persoană care trece către veganism poate să-şi găsească opţiuni în aşa fel încât alimentaţia să fie bine echilibrată. Fasole, mazăre, soia, linte, năut. Consumând ciuperci, o cantitate mai mare de sâmburi şi seminţe", recomandă Şerban Damian, nutriţionist.

Clujul, pe primul loc la capitolul vegan-friendly

Tot mai mulți români renunță la carne și încearcă mâncărurile vegetariene. Statisticile plasează Clujul pe primul loc la capitolul vegan-friendly, atunci când vine vorba despre meniurile din restaurante. 

„Acum şapte ani, când m-am angajat eu într-un restaurant de specific (vegetarian), oamenii, clienţii veneau din curiozitate, pentru a vedea ce se întâmplă, cum este mâncarea vegetariană, nefiind foarte deschişi. Însă, pot să spun că în ultimii 2-3 ani acest profil s-a schimbat, deoarece oaspeţii care ne calcă nouă pragul o fac mai mult pentru sănătatea lor”, Robert Mârza, chef bucătărie vegană.